Svårare än så här behöver det inte vara

Gräddstuvad spenat, skivad kryddig korv med hög kötthalt och en råkostssallad. Lunch i ett litet nafs!

Svar till Fanny

Hej hej!

Jag gillar din blogg :)

Håller på att göra en undersökning inom området mat och hälsa och skulle verkligen vilja att du besvarade några frågor? Det skulle betyda massor för mig!

* 5 saker du alltid har i kylskåpet
* 5 saker du alltid har i skafferiet
* Dina 5 bästa hälsotips
* Detta anser du om dieter (gärna exempel)
* Detta är min hälsoteori
* Top 5 hälsosamma livmedel

Svara gärna i mitt sista inlägg på min blogg! :)

Kram
Fanny

-

Här kommer ett snabbt svar:

*Ägg, grädde, mjölk, smör och creme fraiche.

*Qunioa finns alltid sedan är det mest saker till barnen...

*Lyssna på kroppen, var inte rädd för riktigt smör, njut när du äter, var närvarande i stunden.

*Alla människor är olika och mår således bra av olika kostsammansättningar. Det jag inte tror på är lightprodukter.

*Jag tror på att äta vanlig, riktig mat som gör dig mätt och stillar suget. Fet mat utan socker gör mig nöjd länge på små portioner och jag har återfått ett normalt förhållningssätt till maten. Jag blir hungrig, inte bara sugen ocfh äter tills jag är mätt, inte mer.

*Se första svaret och lägg till fler bra proteinkällor, till exempel lax, kyckling.

Oj, vad mycket god mat jag ätit!

Jag ska låta bli att rada upp allt men jag gissar att ni vid en första anblick inte kunnat se så stor skillnad på min och en klassisk jultallrik faktiskt.

Kanske ser man skillnaden först på vågen?

Jag gick ner två hekto över julveckan...  

Min man kom hem med ett monster...

...till gran i år! Den är helt enorm men den sprider den mest fantastiska doft av jul och ger vårat hem en riktig Disneykänsla så just nu ignorerar jag det faktum att den på något sätt ska ut också så småningom...

Med en förhoppning om en riktigt skön och god jul till er alla!

Stor Julkram från julstöksköket

"Där satt den!

Peppisar utan nötter fixade - lägger ut recept i bloggen så fort jag hinner!

För övrigt så har jag gått igenom en graviditet och ammat snart ett år med lchf-kost. Har även kontakt med andra som varit gravida på lchf. Vi har alla valt egna vägar. Jag svarar gärna på frågor om det behövs...

Stor Julkram från julstöksköket!
/Fjällmor"

-

Hej!

Nu har jag lagt ut pepparkakorna, eller ja recept och bild ;-) Hoppas de är till glädje!

/Fjällmor

Lugnet före stormen?

Eller har vi helt enkelt sådan tur att det stannar här med magsjukeeländet? Natten har varit lugn och hittills mår resten av familjen bra. Vi vuxna kan förstås överleva en jul i karantän men det vore så tråkigt för de små att inte få vara en del i storfamiljsfirandet i morgon.

Nu är granen på väg hem så jul blir det i af om än i lite mindre skala än vi tänkt.

Fett bra träning

Lite förvånad släppte jag ner kassarna fulla av julklappar med en duns på hallmattan. Hur sjutton kan det kännas så tungt att ta sig uppför trapporna med dem nu? För två år sedan baxade jag ju upp 52kilo extra varenda gång jag gick i dem. Uppenbarligen måste det ha gett bra träning att dra runt på eländet! Tsss, måste ha tappat stinget på äldre dar...  

Vi fasade det värsta när vi styrde bilen mot köpcentrumet i morse men det gick bra, högt över förväntan faktiskt. Ingen krock med bilen i den täta trafiken, inga slagsmål över den sista rosa Barbien med andra desperata sistasekundenföräldrar, inte så mycket som en endaste armbåge i sidan faktiskt! I lugn och med lite solsken till sällskap fick jag och maken köpt det vi skulle och hastade sedan hem till barnvakterna som möter oss med: Stella har klagat lite på ont i magen.

De hann inte mer än stänga dörren förrän våran lilla skrutt gjorde en djupdykning i toastolen. Stackars barn. Där nere ekar det ett ynkligt,

-Mamma, nu kommer jag inte få träffa tomten hemma hos farmor och farfar på julafton, jag är sjuk. Jag smittar.

Så liten och så förståndig. Jag lovade henne att tomten nog skulle hitta hit också. Hoppas att han inte hunnit bli smittad av magsjuka bara...

Vad har skridskor med tårta att göra?

Tja,se själva

Doft av jul i det Jacobssonska hemmet

Pepparkakorna är bakade och apelsinerna pyntade med nejlikor. Nu ska bara granen in så kan tomten komma sen!

Liten men välkommen julklapp

-2 hekto till på vågen. Ny vikt är således 84,8kg

Åh, vad det är bra med köttbullar, ägghalvor och lax på julborden!

Recept: Pepparkakskryddade kex

Spröda och kryddiga kex, precis lika goda med en bit kvibbile gräddädel som en skiva vällagrad hårdost och smör.

Pepparkakskryddade kex, ca 30 st. små

 

50g malda hasselnötter

50g kokosflingor

25 gram rumsvarmt smör

2 msk dinkelmjöl

1/4 tsk bikarbonat

2 tsk kanel

2 tsk kardemumma

1 tsk ingefära

1 tsk kryddnejlika

½ tsk malda pomeransskal

½ halvt uppvispat ägg

 

Gör så här:

Mal hasselnötterna i kvarn eller mixa med stavmixer. Blanda dem med övriga torra ingredienser. Tillsätt smöret och sist hälften av ett uppvispat ägg. Forma den mjuka degen till en rulle och ställ i frysen ca 30 minuter. Skär sedan tunna skivor av rullen, lägg på bakplåtspapper och grädda i 175 grader, i ca 8 minuter.

En julklapp fylld med självkänsla

Tänk så mycket självkänsla som hade kunnat bevarats om dem som har samma problem med kolhydrater som jag, fick veta att felet inte sitter i deras personliga egenskaper. Deras övervikt kommer inte av att de är lata, karaktärlösa eller dumma, fastän blickarna på stan säger det till dem. Den har inget att göra med motivation, för vem vill vara fet? Vem tror ni frivilligt sätter sig i en sits där medmänniskor ger sig själva rätten att med ord och blickar kränka, håna och nedvärdera?

Jag skulle säga ingen.

Den här kosten har verkligen varit en ögonöppnare för mig, jag visste inte hur beroende jag var förrän jag kom ur det och jag hade nästan glömt hur det känns att bli sedd som en fullvärdig människa av folk jag inte känner...

Livet är så oerhört mycket lättare nu, inte bara fysiskt. Så många situationer som inte längre ger mig ångest. Bara att helt opåverkad kunna trava rakt förbi godishyllorna i affären fyller mig med glädje och till och med stolthet.

Jag har kommit ut på andra sidan.

Om du känner någon som fortfarande slåss med sig själv, som lägger all skuld på sig själv och därmed sitter fast i den onda cirkeln kanske min bok kan vara en bra julklapp? Beställer du innan i morgon så lovar jag att den kommer innan jul.

Recept: Ägg med topping

Stående ägg som pryder sin plats på julbordet!

De är så lätta att göra att jag inte bryr mig om att ge er någon mängdangivelse, det fixar ni ändå! Börja med att dunka ner ägget i bordet så du får en platt undersida. Skala av den översta toppen och skär bort ägget. Lägg på en klick av valfri topping och dekorera, det går att variera dem i det oändliga!

På ägget närmast:

Citron och dillsmaksatt majonäs, räkor och citronrasp.

I mitten:

Tonfisk och creme fraicheröra med finhackad rödlök, salt och svartpeppar. Toppas med rödlöksringar.

Längst bort:

Hårdvispad grädde blandas med svart rom och dekoreras med härligt gröna avokadotärningar. (När du skrurit avokadon så skvätt gärna över lite citron, det håller den fin i färgen längre.)

Sockermonstret är djupt begravd

Många undrar över om jag inte någonsin unnar mig något "gott" och så här inför julen kommer frågan allt oftare. Självklart gör jag det! Men inom ramen för vad som jag mår bra av. Det är alltid prioriterat och vad som fått mig att nå hela vägen hit.

Ni minns säkert: Jag vägde 137kilo...

Nu, -52kilo senare är jag självklart betydligt bekvämare i min kropp och alla dagar handlar inte om viktminskning men alla dagar måste handla om att hålla sockermostret inom mig djupt begravd. Det innebär i praktiken att jag alltid väljer livsmedel som jag vet fungerar för mig och för just det syftet men att det ibland blir en lite större mängd av dem än vanligt. Jag kanske delar en flaska rött vin med en vän, knaprar salta nötter på ett kalas eller njuter av en len chokladmousse till dessert.

Det tillfällena bråkar inte med vare sig sockermonstret eller med samvetet. Jag gissar dock att de är dem som planar ut min viktkurva men så länge den inte sticker iväg uppåt är jag på väg åt rätt håll!

Recept: Keso ala malta

 

500g keso

2 dl vispgrädde

1-2 clementiner

½ tsk kanel

½ tsk krossad anis

1 vaniljstång

Skölj keson i sil och låt rinna av ordentligt. Vispa grädden hårt och tillsätt innehållet av en vaniljstång.

Skala och klipp clementinen i små bitar, krydda med kanel och anis.

Spar några bitar till dekoration och blanda ner resten av frukten i kesogrädden. Fördela i 6 små glas och pudra lite kanel över.

Just precis så är det!

"Helt otroligt!!!!

Alla dessa kilon väck UTAN späkning och genom att äta god mat. Grattis! =)"

Special price, only for you

I alla fall om du anmält dig till nyhetetsbrevet hos mitt förlag, Pickabook för då får du just nu ett julerbjudande på min bok!

Läs gärna recension här!

Så många vackra minnen att bevara, ett för vardera snöflinga

När jag och barnen kom ut i går morse landade det något litet och kallt på min näsa. Jag hade fångat min allra första snöflinga för den här vintern och det är alltid något speciellt med just den. Alldeles ensam lyckas den återkalla mängder av minnen, känslor och dofter.

Hela vägen ner till förskolan singlade minnena ner tillsammans med snön: Doften av våta raggsockar, bilder av grottor som jag byggt i snön med sedan länge glömda kärlekar och smaken av rykande varm choklad serverad utomhus. Hur de kändes att värma mina stelfrusna fingrar på elementet i trapphuset där jag bodde som liten och ivern att få komma tillbaka ut i snön igen. Snöänglar, snölbollskrig och killandet i magen när jag åkte snowracer nerför läskiga isbanan i backen. Stearinljus med flackande låga på bänken i skolan, ljudets av frökens röst när hon läste sagan och alla de egenhändigt klippta pappersnöflingor i fönstrena. Så kom också doften av nyhuggen gran till mig. Doften av jul, alla de som varit och alla dem som komma skall.

Så många vackra minnen att bevara, ett för vardera snöflinga. 

-52kilo

Sådärja, det var väl på tiden att jag skulle ändra lite i presentationen?

Hörni, jag tror att det rör på sig...

På fredag ska jag nog ställa mig på vågen igen...

Ett julbord avklarat utan paltkoma

En av våra leverantörer bjuder på julbord varje år och det brukar vara en trevlig tillställning. Många rullar därifrån, dästa av all mat och gratis öl men jag gick med rätt pigga steg uppför i min backe i går kväll.

Så vad valde jag då? Skinka med lite grovkorning senap, rostbiff, köttbullar, korvar, sill utan alltför mycket av inläggningen, creme fraiche, hackad rödlök, pepparrotsgrädde, lax och några ostskivor.

Eftersom jag bor på västkusten fanns det också massor av havets läckerheter att välja på: Räkor, kräftor, krabba och musslor... Mmm, det hade naturligtvis hade varit helt lysande val för någon med min kosthållning, men jag hann aldrig dit, jag blev nöjd innan! Gottebordet, som för min del hade inneburit läckra ostar blev således lämnat till nästa år.

Som alltid: Lyssna på kroppen, då kan det inte bli fel!

Julrecept: Mandel och apelsintryfflar

Apelsin och mandeltryfflar ca 20st

 

100 g mörk choklad

1 dl grädde

20 g rumsvarmt smör

1.5 tsk kanel

1.5 tsk kardemumma

1 apelsin, finrivet skal

1 tsk malen ingefära

50 g hackad sötmandel

 

Hacka mandeln och blanda ner finrivet skal av en tvättad apelsin och ingefäran. Är du inte känslig för socker kan du också låta en msk apelsinlikör smita med ner i mandelblandningen.

Hacka chokladen. Koka upp grädden tillsammans med kanel och kardemumman. Ta av kastrullen från plattan. Rör sedan ner chokladen, sedan smöret och sist apelsinmandeln. Häll upp i grund form och låt stela i kyla. Forma sedan kulor och rulla dem i kakaopulver som du kryddat med lite kanel och kardemumma.

Förvara svalt och kom ihåg att njuta av dem!

Bästis med Blossom i dag!

Superskön träning! I dag är det en sådan där morgon när det känns som att man ska orka hur länge som helst och det har jag inte varit bortskämd med på sista tiden. Kanske gjorde tanken på frukosten som väntade sedan sitt till?

I dag blev det en äggsallad på stekta ägg, toppade med cheddarost och balsamvinägermarinerade körbärstomater. Under dem en enkel grönsallad med citron och solrosfrön. Massor av vatten till och en avrundande kopp med kaffe efteråt.

Kostdoktorn förtydligar

"Tack för den fina recensionen!

Ang "man vet inte vad som händer på lång sikt". Vi vet att i studier leder LCHF-kost till bättre vikt, blodtryck, blodfetter än fettsnål kost. Definitivt på ett års sikt, och detsamma verkar gälla efter 2 och knappt 4 år.

Det är klart att något helt annat kan hända efter än längre tid. Att solen gått upp i öster varje morgon ett par år är inget bevis för att den inte dyker upp i väster någon morgon.

Men det verkar ju inte så sannolikt...

/Doc"

-

Ingen sol i väster i dag heller Doc!

Sockersött i tidningen också

Det blir inga fler pepparkakshus i år, det här tog både musten och lusten av baksuget för ett tag framöver!

Sockerfritt i tidningen

"Hej!
Köpte december numret av tidningen Hemtrevligt idag och i den, längst bak, såg jag ett bekant leende! Såg att du kommer vara med i ett repotage i nästa nummer, ska bli kul att läsa!
Du är inspiration för många,
kram Anki"

-

Ja, det stämmer! Ni kommer nog att bli trötta på mig över vintern för det kommer att dyka upp reportage om mig i flera tidningar:

Hemtrevligt

Artikeln publiceras, som ni kan läsa ovan, i nästa nummer som kommer 5:e januari.

Allas

Artikeln publiceras i nummer 6, mitten av februari.

Topphälsa

Artikeln publiceras i nummer tre, mitten av januari.

Kostdoktorns föreläsning

I torsdags var jag i Partille och lyssnade på Dr. Andreas Eenfeldt som inför en fullsatt lokal föreläste om kosten och dess betydelse för hälsan.

Trots att jag under de senaste två åren hunnit läst en hel del om det här ämnet så fick jag förtydliganden inom vissa områden. Med diagram, staplar, kurvor och berättande bilder satte han vetenskapliga ord på det jag själv upplevt och känt under den här resan.

Andreas är som föreläsare saklig, trygg och samtidigt lättsam. Han lyckas, det allvarliga ämnet till trots, få sin publik att fyra av ett par hjärtliga skrattsalvor! Det är tydligt vart han står i kostdebatten men också att han inte har låst sig helt vid sin uppfattning och det ger honom ett väldigt ödmjukt och balanserat uttryck.

Särskilt intressant tycker jag att det är att det faktiskt inte finns några vetenskapliga bevis för att den kosten livsmedelsverkets rekommendar är bättre än den jag äter nu. Så trots antagonisternas "man vet inte vad som händer i kroppen på lång sikt" så fortsätter jag på min inslagna väg eftersom jag mår så signifikat mycket bättre nu än tidigare.

Dessi sade det väldigt bra tycker jag:

"Om det här ger mig en ökad risk för en för tidig död är jag nog ganska okej med det. Visar det sig att jag lever längre tack vare den här kosten är jag också ganska okej med det.

För mig handlar det nog mer om att ge liv till åren och inte år till livet!!"

Det allra unnigaste jag kan tänka mig!

"Hej Anna,
nu då julen kommer får jag många råd:
Visst måste du unna dej något gott nu då det snart är jul?
Jag svarar dem: Jo jag unnar mej gott i och med att jag inte äter socker!
Jag skall för en gångs skull få uppleva hur julbordet smakar utan att vara så sockerstinn att jag inte kan känna annat än sötma och färgämnen i min mun.
I väntan på en GOD jul

/Magdalena"

Mandel och parmesanöverbakad rödspätta

Fantastiskt litet smakrikt täcke fick en oförtjänt ful bild...

Så här görs den iaf:

Torka av dina fiskfiléer med hushållspapper, salta och peppra. Ge dem lite färg i en het panna med lite smält smör. Lägg upp dem i en smord ugnsform eller på ett bakplåtspapper. Täck med flagad mandel och riven pamesanost. Stek färdigt i ugn, 175grader i ca 10 minuter.

Till hade vi blomkålsmos men jag hade föredragit lite varma grönsaker istället, sparris och broccoli tex.

I väntan på fisk kommer fisk...

"Hej Anna! Slutar inte imponeras av dig, varje dag är jag inne på din blogg för att få den där lilla extra kicken till att lyckas med mina extra kilon.
Tänkte på fisk, här kommer en av mina favoriter jag lovat skicka dig!
Testa den, lovar att den är bara helt underbart god! Lycka till!!!

                                                                        Foto och recept: Malin

Sjötunga med saffransås. (4port.)

4st Sjötungafiléer
1msk smör
1,5dl vitt vin
2msk fiskfond/ buljong
Dragon, salt & peppar

Smält smör i en traktörpanna, häll i vitt vin och fiskfond. Dela fiskfiléerna på längden och rulla. Ställ packat på högkant i pannan. Dra några varv på pepparkvarnen och smula över dragon efter smak, lägg sedan på locket. Låt sakta sjuda underlock ca. 20min, ös gärna efter halva tiden. Servera direkt ur pannan tillsammans med salladen och saffranssåsen!

Saffranssås.

1dl vitt vin
2msk fiskfond
2dl grädde
1tsk sötn.medel
1pkt saffran
0,5-1msk malen muskotnöt
Salt & peppar

Sjud vin, grädde och fiskfond i kastull under några minuter. Tillsätt muskot och saffran. Sjud ytterligare tills att såsen får en gräddig konsistens. Tillsätt sötn.medel och smaka av med salt och peppar.

Salladen.

Blandad olikfärgade salladssorter
1st rödlök
1st avocado
2st morot
0,5st gurka
1st paprika
10st körsbärstomater
2msk pumpakärnor

Dela/ hacka/ skiva ingredienserna, lägg upp på ett stort snyggt fat, strö över pumpakärnorna.

Avnjut middagen tillsammans med bästa vännerna och ett gott rött vin!

Ha en skön helg! Kramar, Malin (EbbaSaga)."

Fina fisken kommer i morgon...

Det blev kyckling till middag i går istället trots att det inte var fredag...

Julen är lågkolhydratarnas högtid!

"Hej Anna

Du har blivit min "inspirationsguru".

Din bok har kommit. Så nu börjar också min viktresa. (Är lite nervös inför julen, men hoppas att det går bra).

Lycka till framöver....

GOD JUL önskar Kerstin G"

-

Tack Kerstin!

God jul till dig med, med betoning på god!

Julbordet är fantastiskt för oss som vill hålla ner på kolhydratintaget.

Någa exempel att se fram mot: Skinka, köttbullar, egeninlagd sill, lax, ägghalvor med romgrädde, nötter, keso ala malta och apelsintryffel, hemmagjord vinglögg och pepparkakskryddade kex med ädelost.

Jag tror att du kommer klara dig bra över julen!

Bilder på mig från resans gång

Efter många frågor om före och efter-bilder har jag börjat göra en länksamling på dem jag lagt upp i bloggen. (Kika till vänster som vanligt)

 Jag vet att jag har lovat att kolla runt efter fler förebilder men det glöms av eller förträngs, jag vet ärligt inte men jag gör ett försök här och nu: Alla underbara vänner, har ni några riktigt läskiga bilder från mina fornstora dagar så var vänliga och maila dem till mig!

Feber, fotografering och fina fisken

Feber=Minstingen, suck...

Fotografering= För tidningen Topphälsa, kul!

Fina fisken: Nöt och parmesanpanerad spätta, recept och bild utlovas senare!

Glöggrecept från Sanna

"Hej Anna !

Jag har haft mycket glädje av din blogg och dina recept. Jag vill här dela med mig av ett högst aktuellt tips, i kommande glöggtider:

Sockerfri glögg,

Köp "Yogi Tea Classic Cinnamon spice" på någon hälsokostaffär

Blöt upp en tesked yogi te med hett vatten
Lägg det tillsammans med lite rödvin och om man vill en skvätt konjac. Låt ligga dra ett tag, värm sedan upp till önskad temperatur. Garanterat sockerfritt, servera rostade mandlar till, och kanske ev en liten droppe honung i ?

Kram Sanna"

Tack för tipset Sanna!

Jag tror att det är många som undrar hur de nya varianter göra med de klassika julsmakerna så alla tips är välkomna!

Lunchtips i Göteborg

Jag går gärna till Åhlensrestaurangen på plan 2 i Nordstan.

Maten är helt ok, läget är jättebra för mig men det allra bästa är människorna bakom kastrullerna som med ett glatt leende wokar på lite grönsker istället för potatisen till min köttfärsbiff!

Tack!