söndag 8 februari 2009

Sommarlängtan

Ett recept från min bok som inte har publicerats här tidigare. En syrlig mer än söt liten smakbomb som väcker längtan efter sommaren.

Hallon och rabarberpaj

6 st

Pajskal:

1,75 dl sojamjöl

50 g smör

1,5 tsk kardemumma

0,75 dl mycket finhackade hasselnötter

ca 1½ tsk kallt vattem

1 vaniljstång eller ½tsk äkta vaniljpulver

1,5 dl hallon

1 rabarberstång

 

Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den i portionsformar, jag använde mazarinformar. Förgrädda skalen i 5 minuter i 200 grader.

 

Skiva rabarbern tunt. Lägg ner skivorna i 1 dl kokande vatten smaksatt med fröna från en vaniljstång. Koka mjuka ett par minuter. Var försiktig så du inte kokar dem länge, de ska ha kvar sin spänst men tappat lite av syrligheten.

 

Låt dem rinna av ordentligt och fördela sedan rabarbern i botten av pajskalen. Fyll på med färska hallon.

 

Toppa med en äggstanning gjord på 2 ägg och 0,75dl grädde och frön från en vaniljstång

 

Strö över hackade hasselnötter.

 

Grädda ytterligare ca 10 minuter tills äggstanningen stelnat.

Inga kommentarer: