Frukosten på gång i stekpannan

Omelett med smörstekt purjolök och ljumna körsbärstomater.

2 ägg

5 cm purjolök

3 körsbärtomater.

Örtsalt

Vitpeppar

½ dl grädde

Smör att steka i

Gör så här

Skiva pujorlöken och fräs på den lite i smöret. Rör i hopp ägget med grädden ich kryddorna och stek på låg värme, gärna under lock till omeletten är krämig i mitten. Lägg på tomaternaunder de sista minuterna så de blir lite ljumna.

Varannan måndag är en extra lång dag hemifrån för mig så under förmiddagens möte på jobbet kommer den troligen att efterföljas av en favorit: yoghurt med naturella nötter. Dock med lite färre nötter än när jag tog den här bilden för då hade jag inte ätit omelett innan. Lunchen kommer med i låda från gårdagen och är en annan favorit.