Liten gi-kokoskaka med lime & ingefära.

Smält 25g smör.

Vispa upp 1 ägg, och blanda i det i smöret tillsammans skalet från en lime, 1 msk limejuice, 1tsk malen ingefära och 1 msk råsocker.

Rör ner kokosflingor tills lagom konsistens, ca 100-150g, låt svälla en stund och tryck sedan ner i 15st småbrödsformar. Grädda i ca 8minuter i 200grader.

Jag har dekorerat med ett litet mörkt chokladhjärta och kokos som jag marinerat i cointreau som jag först färgat limegrön med livsmedelsfärg.

-

Ja, den innehåller lite socker men limejuicen snyggar väl till gi-värdet va?